家庭版盱眙龙虾，上菜！
2023-07-07 11:24:41
炎炎夏日，吃龙虾的热度也逐渐攀升，网上各种各样的小龙虾做法也随之而出。麻辣、蒜蓉、清蒸……但在我们江苏人眼中，绕不过去的，当属盱眙十三香龙虾！
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。下面，就和大家分享一下家庭版盱眙十三香龙虾的做法！
(相关资料图)
原料：
盱眙龙虾、菜籽油、花椒、葱、姜、蒜、料酒、啤酒、十三香、龙虾调料、配菜等。
步骤：
1.龙虾买回来后，将其用清水泡上一小时，再用刷子刷洗干净，扯掉虾线，剪去小爪。将葱、姜、蒜切成小段，备用。
2.取锅烧热，倒入菜籽油（菜籽油比色拉油或猪油炒制效果更好），油热时放入花椒，炸出香味（不喜欢吃花椒的，可捞出），再放入葱姜蒜，爆香，倒入小龙虾。
3.翻炒小龙虾至发黄，放入料酒、一丢丢醋提鲜，待有香味发出时，加入龙虾调料、啤酒等，大火烧开。
4.放入十三香调料，喜欢吃辣的就多放一些红油；喜欢麻辣的就多放一些花椒。
5.转小火，炖上10分钟。待汤汁快烧干入味时，放入青椒块、黄瓜条等配菜，再烧5分钟。
6.最后装盘上桌，淋上汤汁，开吃！
夏日傍晚，三五好友围桌而坐，一盆红彤彤、香喷喷的盱眙龙虾上桌，谁也抵挡不了诱惑！
作者单位：江苏泗阳县局（分公司）
